豆沙裱花大丽花
来源：青岛品尚西点培训学校 时间：2021/2/21 10:32:20
配方：
豆沙800克、白油/黄油200克
黄色色膏100克、白色色素100克
粉红色色膏100克、大红色色膏100克
工具：
花钉1个、油纸1张
125号花嘴1个、裱花袋1包
剪刀1把、小碗5个
制作前准备：
1.将豆沙和白油（或黄油）放入打蛋桶中，搅打均匀，再加入白色色素，搅拌均匀即可。
2.将处理好的白色豆沙取出一部分，分别装入小碗中，再用牙签沾取少许色膏，放入豆沙中，分别调制成橙黄色、黄色和粉色，后将其装入裱花袋中，备用。
3.将油纸裁成10厘米正方形大小。
4.将粉色豆沙装入带有裱花嘴的裱花袋中，装入的量为裱花袋的三分之一，备用。
5.将处理好的剩余白色豆沙装入裱花袋中，备用。
制作过程：
1.先在裱花钉上裱挤适量的白色豆沙，放上油纸，在油纸上挤出扁圆形花托，再取出准备好的粉色豆沙，裱花嘴的薄口朝下，花嘴向右倾斜，放在花托上，挤制时往前推，然后绕“S”往后带，后在花托上收口。
2.用同样的方法制作下一片花瓣，花瓣形状增加一小，根部紧贴在一起，直至挤满一圈，当做花卉的层。
3.用同样的方法制作第二层，第二层的花瓣要在层的两片花瓣之间挤制，花瓣形状一小，挤满一圈即可。
制作过程
4.取出橙黄色豆沙，在花的正中心拔出密集的花芯，再取出黄色豆沙，在橙黄色花芯的位置裱挤出少量不规则线条即可。
常见问题